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Jamón Ibérico de Puro de bellota Julián Matín de 5,5 kilos a 6 kilos.
Jamones Ibéricos de Bellota de la matanza del año 2009 con al menos 30 meses de curación proveniente de cerdos Ibéricos Puros criados en nuestras dehesas con bellotas y curados en Guijuelo siguiendo los procesos de fabricación tradicionales (curados en secaderos y bodegas naturales).
Sabor a bellota acentuado / intenso con un retrogusto final. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).
Comparativamente con nuestra otra calidad de Jamón de Bellota el Jamón Ibérico de Bellota se trata de un producto más intenso derivado de la pureza de la raza.
Cerdo de raza 100% Ibérica (padre y madre ibéricos). Cerdos Ibéricos criados libres en nuestras fincas durante toda su vida.Alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales durante la fase de la Montanera (octubre / Diciembre).
3 años (1000 días) de proceso de fabricación del jamón ibérico.
Jamones curados siguiendo los procesos tradicionales de Guijuelo:
- Salazón manual en sistema de pilas.
- Secaderos naturales.
- Bodegas naturales.
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